华声在线8月25日讯 (通讯员 小文) 在这个“国潮正当红”的时代，乡村企业以国潮赋能当地糯米酒产业，跑出一条乡村振兴新赛道，让中华传统文化在新时代绽放光彩。
十年前，来自湖南长沙伢子蒋承志创立了“承源百年”，响应当地政府号召在浏阳建立了本土酒厂，并带领乡亲们在炎陵地区种植糯谷，探索振兴中华发酵酒之路。三年来，该企业以发酵酒为主线，积极构建完善的乡村产业，有效带动了当地乡亲增收奔向美好生活，成为当地乡村振兴建设发展的亮点企业之一。
一方水土养一方人。湖湘大地飘香糯谷和优质水源为糯米酒的酿造提供了优良的原料。炎陵地区的糯谷地处黄金线北纬26°、四面环山、白昼温差大等优势条件，造就了优质糯谷生长环境，酿酒用水源自浏阳周边原生态的富岭水库可直饮之水。蒋承志励志要弘扬中华发酵酒文化，带领当地的乡亲以工匠精神创新中国发酵酒工艺，适时推出“承祥源”系列甜糯米酒。
好谷好水出好酒，这一切都是绿水青山给予当地人民的馈赠，激励着乡亲向着金山银山的美好生活不断奋进。随着知名度的提升，“承祥源”推向了全国，让更多人体验传统糯米酒的鲜美，力争让好糯酒走进全国人们的餐桌，点缀美好的生活方式。
据了解，发酵酒类有着古老的历史，中国古代的酒，基本为谷物酿酒，以粮酿酒。发酵酒也叫酿造酒，是指以谷物、水果等为原料，经过发酵后，酒精度数较低。在中国的发酵酒中，又以糯米酒更为人所知、所爱。“色泽润金欲滴、凝稠成珠，犹如蜂蜜一般自然清甜。”这是人们对“承祥源”甜糯米酒的良心好评。
随着人们对酒的认识不断加深，以及新科技的不断发展，承源百年在中国发酵酒工艺上也不断精进酿酒技术，以专业的酿造方法，用心酿造一坛坛好的米酒。为让产出的米酒品质优良和稳定，在实践经验的基础上，承源百年建立了一套标准化模式和完整酿酒流程系统。在沿用传统酿造工艺基础上，大胆地进行技术革新，原创研发出糯米酒酿造的十二道完整工序，将糯米酒的甜度优势和口感发挥出来。
国潮微醺，小酌怡情。承源百年以中国传统酒文化为基础，在传统酿酒与现代潮流的碰撞之下，设计推出国潮主题的甜糯米酒，同时在线下打造了国潮古风小酒馆。这个集文化价值、时尚风格于一体的概念和产品及场景俘获了不少年轻消费者的心，更广范围更深层次地传播了中国发酵酒文化。
好谷好水出好酒，好酒当属精品。承源百年将中国不同地区的花、草、果等元素融入到糯米酒的酿造当中，形成了独具中国风味的品类细分化的糯米酒，还以中西方酿酒方式独创了橡木桶发酵糯米酒。
好酒备受市场青睐，在为乡村糯米酒产业注入了源源“活水”的同时，承源百年也将中国发酵酒新工艺，将中国传统酒文化推向全国，走向全世界。如今，承源百年已经成为湖南省知名品牌，在新时代乡村振兴的进程中交出一份份促进乡村产业兴旺、助力农民富裕富足的“醉美”答卷。
责编：钟玉婷
来源：华声在线
