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小包子蒸出“大爱”味

2020-07-30 15:19  [来源:掌上长沙]   [编辑:李华]

    长沙晚报掌上长沙7月29日讯(全媒体记者 洪虹 实习生 张文豪 通讯员 陈卫)“包子出炉咯!”蒸炉闹钟“滴滴”响起,毛师傅戴好手套,熟练地取出窜着热气的肉包,蒸制房瞬间被鲜甜的肉香填满。接下来的2~3个小时内,这些肉包将和其他20多种包点一起,以最快的速度直达长沙多个家庭和企业的2万余消费者手中,为大家开启活力满满的一天。


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今天上午,一家包点公司在岳麓区望城坡街道望麓社区全新开张,为疫情后不少失业的社区居民带来就业机会,解决生活困难。均为长沙晚报全媒体记者 陈飞 摄


    毛师傅名叫毛中秋,是湖南家点爱食品有限公司的一名高级白案师傅,也是生产总监。7月29日,这家包点公司在岳麓区望城坡街道望麓社区全新开张,小路弯弯绕绕进来,不大的厂房前坪,站满了前来道贺的社区居民,大家争相和公司负责人何蓉合影。

    一家小小的包点公司,缘何如此受群众欢迎?

    因为爱,二孩妈妈不做高管做包点

    “每个包子都是18道褶,一个不多一个不少。”23岁的刘佳来自宁乡,算年纪最小的白案师傅。案板上,他熟练地包馅儿、捏合,几秒功夫,一只带着体温的标准化“白胖子”便成型了。

    制馅、和面、包制、醒发、蒸制——这几道工序过后,白花花的肉包,一口下去,软糯爆汁,鲜而不腻;烧麦晶莹剔透,香软Q弹;银丝卷丝丝分明,麦香四溢。再经过冷却、包装、配送,新鲜出炉的包点,即产即送到市民餐桌。无论是鲜肉包、烧麦还是银丝卷,一天赶制两三千份不算多!


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年纪最小的白案师傅刘佳正专心制作肉包。


    “她以前是麦当劳的‘劳姐’,现在变成了望城坡的‘坡姐’!”与何蓉熟识多年,张湘鄂幽默地道出何蓉的创业抉择。2年前,何蓉辞掉麦当劳湖南区域高管职务,决心在长沙做一家健康、专业、高品质的中式包点公司,“外国人吃麦当劳,中国人吃包子,我觉得标准化的全流程体系完全适用于中式包点。”

    何蓉还是位二孩妈妈。曾经,一周七天早餐给孩子吃什么,怎样才吃得健康,成为她不小的困扰。为了解决2~15岁孩子家庭的早餐问题,何蓉坚持把品质和口碑摆在第一位,鲜猪肉只用新五丰,面粉用五得利,泰国糯米、李锦记调味品、龙牌酱油、雪天盐……原材料都是大品牌,全程手工制作,这也成为了家点爱的初心。

    传递爱,让困难人群在屋门口上班

    这场疫情,让专注于做订单式包点配送的家点爱出现了逆势增长。进一步扩建厂房,创业始于城北的何蓉,为何选择河西的望麓社区?


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何蓉把新厂房落户在了长沙最小的社区。


    “在我们需要扩产的时候,望城坡街道联系到我,从4月份看场地、谈判到今天开业,只花了3个月时间。”何蓉说,街道、社区为了公司顺利开业,免除了2个半月的租金,这是缘分。

    缘分之外,更有爱在涌动。望麓社区居委会主任、三级网格长李伟说,社区十分特殊:在原东升福利厂的基础上成立,面积仅0.14平方公里,还不到20个足球场大,是长沙最小的社区。在籍人口仅300余人,其中残疾人却有79人。

     “东升福利厂专为这些残疾人开办,关门后,厂房租给了做水管的企业,由于疫情影响企业又被迫停产退租。仔细想想,包点厂更适合这里。”如望城坡街道办事处副主任饶艳所说,不仅厂房环境变好了,当地失业居民有了家门口的工作,公司还将与社区残障人士及家属结对帮扶。


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目前陆陆续续有本地居民加入包点厂,在师傅的指导下迅速上岗。他们大多是残疾人家属。


    记者采访时,45岁的刘海红正埋头做烧麦。早年,她的父母皆在福利厂上班,父亲离世后,由于母亲眼盲需要照顾,一家四口只能靠丈夫一人工作养活。经培训,刘海红飞速上岗,每天按订单制作烧麦,何蓉为她开了每月2000余元的工资。“就在屋门口,方便照顾老人,还补贴了家用,挺好。”刘海红说。

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