华声在线1月16日讯 (通讯员 唐丽) 百节年为首，年是中华民族上下五千年文化的浓缩，更是中国人内心深处化不开的情结。每到腊月，大家便开始忙碌起来杀年猪、备年货、话年味。
一顿阖家团圆的年夜饭，更是中国人春节不可缺少的仪式感，民以食为天，中国人对吃尤其讲究，一碗正宗的宁乡花猪肉在中国年味里，占据的地位可不小。尤其对湖南人来说，宁乡花猪肉承载着一代又一代人的家乡记忆，是儿时妈妈牌的辣椒炒肉，是出远门后心心念念的家乡味道，是年夜饭上那一碗香气四溢的小炒花猪肉……
宁乡花猪原产于宁乡市流沙河镇草冲村，作为全国四大生猪地方名种之一，已有一千多年养殖历史，早在明朝年间它就已经被列为地方贡品进贡给朝廷，时至今日，仍旧是国宴的必备食材。上个世纪70年代，被联合国粮农组织列为推荐品种;1981年，国家正式确定宁乡花猪为全国四大地方名种之一。
“乌云盖白雪，脖戴银项圈，丝颈葫芦肚，耳薄体毛稀”，这是人们对宁乡花猪的外形描述，光是从颜值上宁乡花猪就已经把期待值拉满。
宁乡猪繁殖率高、早熟易肥、肉质松疏、耐粗饲，且在饲养过程中性情温顺，适应性强。在漫长的选育中，形成了特有的性状：肉质细嫩、肉味鲜美，被称为国家重要的家畜基因库。为了保证宁乡花猪的纯正血统，相关专家学者们不断投入科研进行宝中国繁育，使得宁乡花猪从濒危灭绝时的7个家系血缘，扩充到了现在的10个家系血缘，并且保证了宁乡花猪的纯正猪肉风味。
而宁乡花猪的养殖，与普通猪肉相比，养殖户们更是费尽心思。以传统的熟食喂养方式，将野草、青菜和红薯、米糠、大米煮潲饲喂，青料要洗的净、剁的细，潲要煮得发、捏得烂，并且将饲养周期控制在十个月，体重控制在180斤。花猪的居住环境也要保持干净整洁、通风，当地人笑谈为“住五星级宿舍”的宁乡花猪。
精致的喂养方式，成就了宁乡花猪肉质细嫩，肉味鲜美，油而不腻，肌内脂肪高于其他猪种，有益健康的不饱和脂肪酸含量高的品质。尤其适合老人、妇女、儿童食用，猪肉口感瘦而不柴，肥而不腻，肉质细嫩、味道鲜美，营养价值也是其它普通猪肉无法比拟的。
《清嘉录》中写到：“除夕夜，家家举宴，长幼咸集，多作吉利话，名曰‘年夜饭’，俗称‘合家欢’。”龙年将至，快来抢购宁乡花猪，送花猪礼、寻花猪年味、吃花猪年夜饭，感受满满春节团圆味!
