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走进联合国的臭豆腐!董顺桃35年的匠心与传承之路

2020-11-10 17:54  [来源:华声在线]   [编辑:曾芹]

     华声在线11月10日讯(通讯员 李九亚)1985年,董顺桃拜师于湘派臭豆腐创始人姜永贵老先生门下,开始在通泰街摆摊炸臭豆腐,这一年她35岁,是湘派臭豆腐第三代嫡系传承人。炸臭豆腐摊从通泰街跟她到中山路青少年宫门口,再到通泰街的“董顺桃飘香臭豆腐”铺面,董顺桃跟臭豆腐打了快半辈子的交道。


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一块臭豆腐的情谊

     董顺桃和她的臭豆腐摊见证太多的悲欢离合。少年阿铭曾在她摊位连续买了一周臭豆腐,董顺桃起初只觉得少年瘦弱,常劝说他多吃点饭,当少年坦白自己经历过两次牢狱改造,想跟她学臭豆腐手艺傍身,她说“当时我一口就答应了!这个时候不帮他,他又回到从前你讲要怎么办?”

     贵州小伙王亮来长沙找工作无果,董大姐和老公动了恻隐之心收留了他一个月,教他技术,还帮他买票回家。董顺桃常说做这些都不过是举手之劳,“有幸被食客们喜欢,才有了现在的我,教授他们手艺,也是对湘派臭豆腐的一份传承。”


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     这些年来找董顺桃学炸臭豆腐手艺的不下百人,但她时间坚持“两要两不要”:能吃苦的可以收,太有钱的不能要,讨生活的可以收,玩票的不能要。她说,师徒制的时代已经远去,但对湘派臭豆腐的苛刻追求,不能丢!

带着臭豆腐走进联合国

     文和友创始人文宾是个正宗的长沙伢子,从小就吃着董顺桃的臭豆腐,俩人熟络后文宾就以“董妈妈”来称呼她。正因为这一份源于“臭豆腐”的情感,2018年文宾带着“董妈妈”将湘派臭豆腐炸进了联合国。这一年,董顺桃63岁。

传承手艺,不忘匠心

     今年10月,位于太平老街与金线街交汇处董顺桃小粒臭豆腐正式开业。已到顺耳之年的董顺桃愈发像刚出炉的臭豆腐,看似平平无奇却是长沙人不可或缺的心灵寄托。有人读完书参加了工作,还要来她这里买臭豆腐的,有人结婚后带着老婆孩子来吃。有些顾客排队太久便悄悄走了,下次来时对她说,“上次走太快,这次要双份!”还有顾客偷偷给她发信息,“董姨,我去外地读书了,想念你做的臭豆腐,希望在这里还能吃到。”


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     从通泰街的街头小摊,到把臭豆腐炸到联合国,董顺桃带着湘派臭豆腐的故事,和匠人之心越干越起劲。“不瞒你讲,我是真的爱呷臭豆腐。我这辈子做得最大的一件事,就是传承了臭豆腐。让各地的朋友都呷到我们长沙的臭豆腐。”董顺桃说。

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